Herkuttelevat herrat valmistivat rosvopaistin

Paavo Koljonen, Tero Leskinen ja Janne Kaltiainen rosvopaistimontun äärellä.

Savonlinnan Kauppaseura ry kokoontui Villa Karhunpesälle Herkuttelevien herrojen syyskauden avaukseen. Tarjolla oli perinteiseen tapaan tietenkin rosvopaistia. Tämä vuosi oli kolmas, kun Herkuttelevat herrat kokoontuivat Karhunpesällä, joten rutiinit olivat tuttuja. Aamu oli alkanut jo yhdeksän aikaan, kun seuran puheenjohtaja Paavo Koljonen yhdessä Tero Leskisen ja Janne Kaltiaisen kanssa laittoivat tulet rosvopaistimonttuun. Monttu on tehty huolella jo vuosia aiemmin perinnetiedon mukaan: Syvähköön hiekkarannalla olevaan monttuun oli ensin ladottu satoja kiloja luonnonkiviä ja montun sisimpään osaan on tiiviisti aseteltu kerros tiiliskiviä. Rosvopaistimonttu on ensin kuumennettava tarpeeksi kuumaksi, että kivet keräävät lämmön ja vasta sitten monttuun asetetaan lihat. Kuumentamiseen on varattu aikaa viitisen tuntia ja kymmenisen kiloa lihaa, lammasta ja possua on hankittu hyvissä ajoin Akselinpojasta Pertti Ruuskaselta.

Myös lihojen valmistus on tarkkaan määrätty: ensin sopivasti maustettu lammas kääritään possunlihaan ja koko komeus kääritään voipaperiin, sanomalehtiin, folioon ja kanaverkkoon. Tämä paketti asetetaan kuoppaan kuumien kivien päälle ja kuoppa peitetään ja tulta pidetään rosvopaistin päällä, kunnes paisti on kypsä. Kypsennykseen kannattaa varata aikaa riittävästi, että lihat ovat varmasti mureaa. Herkuttelevat herrat pitivät paistin kypsymässä kuutisen tuntia. Sateen uhkaa ei ole nytkään ilmassa, joka vuosi sää on suosinut syyskauden avausta.

Koljonen kaivamassa rosvopaistia kuopastaan.

Lihan kypsyessä kauppaseuralaiset kilpailivat paremmuudestaan mölkkyturnauksessa. Kilpailu on kovaa ja finaalikierros otellaan aina ammattilaishenkisesti ilman paitaa. Villa Karhunpesään kokoontui 35 kauppaseuralaista ja tapahtuma on monelle kesän kohokohta. Lihan ollessa kypsää pöytään katetaan myös savulohet, salaatit ja kermaperunat. Illalla lämpiää tietysti myös sauna ja mölkkyturnauksen voittaja palkitaan ruhtinaallisesti.

Rosvopaisti on valmis!

Syksyn edetessä Kauppaseuralla on suunnitelmissa ainakin rapujuhlat, biljarditurnaus ja perinteinen jouluateria. Seuran tiloissa Olavinkadulla on järjestetty erilaisia tapahtumia syntymäpäivistä hautajaisiin ja vaikkapa ylioppilasjuhliin.

Savonlinnan Kauppaseura ry on Suomen vanhin liikemiesyhdistys, jonka juuret ulottuvat aina vuoteen 1868, jolloin se perustettiin nimellä Savonlinnan Kauppayhtiö keisarillisen asetuksen pohjalta kauppiaiden, käsityöläisten ja teollisuudenharjoittajien yhdistykseksi. Nykyään seura on perinteitä ylläpitävä yhdistys, jolla ei enää ole entisaikojen pakkoon perustuvia elinkeinoelämän tehtäviä vaan se toimii vapaaehtoisesti jäsentensä hyväksi.

Valmis rosvopaisti lautasella, paisti onnistui täydellisesti.